Bife ancho sin tapa / Cube Roll (Rib Eye Roll)

Se obtiene del Bife Ancho mediante la extracción de los músculos Trapecio, Serrato dorsal y Dorsal ancho.

Puntos a especificar:
· Número de costillas y su ubicación.
· Remoción del músculo iliocostalis.

Cube Roll is prepared from a Spencer Roll by removing the following muscles: M. trapezius thoracis, M. serratus dorsalis and M. latissimus dorsi.

Points requiring specification:
· Rib number and location.
· M. iliocostalis removed.

2240 | USA NAMP 112