Corte preparado a partir de un Cuarto Delantero mediante un corte que se inicia en la unión de la primera costilla con el esternón y se dirige hacia caudal, paralelo a la columna vertebral hasta la última costilla.
Puntos a especificar:
· Número de costillas.
· Entraña fina removida.
Brisket and Navel Plate is prepared from a Forequarter by a straight cut starting at the junction of the 1st rib and the 1st sternal segment to the last rib.
Points requiring specification:
· Number of ribs.
· Diaphragm removed.
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