Se obtiene a partir de una Pierna con Cuadril y sin Garrón (ítem 4802) a la que se le retira el Cuadril mediante un corte que se inicia a nivel de la última vértebra sacra y pasa tangente a la cabeza del Fémur.

Puntos a especificar:
· Rango de peso.
· Grasa de cobertura.

Prepared from a Leg – Chump on and Shank off (item 4802) by removing the Chump through a cut starting at the last sacral vertebra and tangent to the Femur head.

Points requiring specification:
· Weight range.
· Fat cover.

Opción:
4830 – Hueso de la cadera retenido.

Option:
4830 – Aitch bone retained.