Corte preparado a partir del Espinazo delantero mediante la remoción de los cuerpos vertebrales correspondientes.
Puntos a especificar:
· Número de costillas.
· Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife).
· Apófisis espinosas removidas.
· Cartílago escapular removido.
· Estándar de retoque.
Ribs, prepared, comes from a Rib Set by removing the bodies of the corresponding vertebrae.
Points requiring specification:
· Number of ribs.
· Distance from the eye muscle.
· Feather bones removed.
· Scapular cartilage removed.
· Trim standard.
1600 | USA NAMP 104
