Corte compuesto por la parrilla costal (Asado) y el flanco abdominal (Vacío).
Puntos a especificar:
· Número de costillas.
· Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife).
· Entraña fina removida.
· Músculo cutáneo (matambre) removido.
· Estándar de retoque.
Cut consisting of Ribs and Flank.
Points requiring specification:
· Number of ribs.
· Distance from the eye muscle.
· Diaphragm removed.
· M. Cutaneus trunci (Rose)removed.
· Trim standard.
1650
Opción / Option:
1651 – Asado 3 costillas con vacío
3 Rib Plate – Flank On
