Es la porción craneal de la Media Canal que resulta de seccionarla mediante un corte transversal a la columna vertebral, siguiendo el 5º espacio intercostal.
Puntos a especificar:
· Número de costillas.
· Estándar de retoque.
4970
Forequarter
Prepared from a Side by a straight cut through the back bone and Rib Plate along the 5th intercostal space, separating the Fore and Hindquarter.
Points requiring specification:
· Number of ribs.
· Fat trim.
