Cortes provenientes de los Cuartos Delantero y Trasero constituidos por la extremidad distal del Húmero y Radio/ Tibia, con sus masas musculares (extensores y flexores) asociadas.
Puntos a especificar:
· Tejido conectivo externo removido.
· En rodajas.
Shin / Shank is prepared from either Forequareter/ Hindquarter legs (extensor/ flexor group of muscles). Constituted by the distal end of the Humerus and Radius / Tibia and their associated muscles.
Points requiring specification:
· Connective tissue off.
· Transversally sliced.
1680
Opciones / Options:
1682 – BRAZUELO / Shin
1683 – GARRÓN / Shank
Brazuelo
Osobuco / Choclo Delantero o de Mano
Lagarto Anterior
Lagarto de Brazo
Foreshank Boneless
